Ở Tây Ban Nha có hơn năm triệu người mắc bệnh tiểu đường và để họ có thể tiếp tục tận hưởng những thú vui của thức ăn ngon, Trung tâm nghiên cứu bệnh tiểu đường (CIBERDEM) và Quỹ Alícia, mà Ferran Adrià chủ trì, với sự cộng tác của ESTEVE , đã tạo ra một dự án phi lợi nhuận dạy cho bệnh nhân tiểu đường lựa chọn và chuẩn bị thức ăn để thực đơn mỗi ngày hấp dẫn và cân bằng.

Trên trang web www.dpatalacarta.org, một nhóm các chuyên gia như chuyên gia về dinh dưỡng và dinh dưỡng, bác sĩ, nhà nghiên cứu, y tá và đầu bếp, trong số những người khác, đã đóng góp với kinh nghiệm và kiến ​​thức của họ để dạy cho bệnh nhân những công thức đơn giản và dễ chế biến, không cần nhiều thời gian để nấu, và trong số đó bạn sẽ tìm thấy cả những món ăn truyền thống phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của mình, cũng như thực đơn sáng tạo hoặc quốc tế. Trong cuốn sách công thức có từ các món ăn Tây Ban Nha điển hình như marmitako và paella valenciana, đến một risotto lúa mạch với rau và nấm hoặc couscous với kê, ngoài ra còn có rất nhiều món tráng miệng có trái cây là thành phần chính.

Họ đề xuất các công thức đơn giản và dễ làm, trong đó bạn sẽ tìm thấy cả các món ăn truyền thống phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của mình, cũng như thực đơn sáng tạo hoặc quốc tế

Một lợi thế lớn khác của trang là khả năng tư vấn lượng carbohydrate có chứa các loại thực phẩm khác nhau, vì các chất này có liên quan trực tiếp đến sự gia tăng nồng độ glucose trong máu. Và nó cũng đề xuất, một cách đơn giản để tính lượng ăn của bạn nhờ vào cái mà họ gọi là "phương pháp món ăn", bao gồm việc chia thành bốn phần một món ăn có kích thước tiêu chuẩn và làm đầy nó với hai phần salad hoặc rau (thực phẩm có rất ít carbohydrate), một phần protein (thịt, trứng hoặc cá) và một phần bột mịn (mì ống, các loại đậu, gạo, khoai tây hoặc bánh mì).

Tiến sĩ Ramón Gomis, Giám đốc khoa học của CIBERDEM, tin rằng chế độ ăn uống hợp lý là chìa khóa để ngăn ngừa bệnh tiểu đường và điều trị bệnh và tin rằng nếu bệnh nhân kiểm soát lượng thức ăn họ dùng, có tính đến đóng góp dinh dưỡng của họ, Họ có thể ăn hầu hết mọi thứ. Và chính xác trang web này nhằm đảm bảo rằng thực đơn hàng ngày của họ được cân bằng và đa dạng, để tạo điều kiện tuân thủ chế độ ăn kiêng và tránh các biến chứng có thể xảy ra.

Nguồn: Trung tâm nghiên cứu y sinh trong mạng lưới bệnh tiểu đường và các bệnh chuyển hóa liên quan (CIBERDEM)

Lương y Đỗ Hữu Định - Cứu người và viết sách dạy cứu người [FullHD - 2017] (Tháng Chín 2019).